外卖平台怎么做？新店没单怎么办？老店突然掉量又该咋救？

你是不是也经历过这种崩溃时刻——辛辛苦苦装修、办证、上线，结果外卖平台挂了半个月，订单数还停留在个位数？或者更惨的是，原本每天几百单的热门店铺，某天打开后台一看，曝光暴跌、排名下滑,顾客全跑别人家去了？

别慌，这种情况我见得太多了，作为常年跟餐饮商家打交道的律师，今天我就从法律+实操双重视角，给你讲清楚：外卖平台到底该怎么“做”？不是教你钻空子，而是用合规的方式，把平台规则吃透、把流量拿捏住。

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先搞明白：平台不是“慈善机构”，它要的是什么？

很多人以为，只要把菜品上好、价格定低，平台就会主动推你，错！平台的核心逻辑就四个字：效率优先。

它想推谁？当然是那些能带来高转化率、高复购、低投诉、履约快的商家，说白了，平台不关心你是不是“良心小店”，它只关心你能不能帮它留住用户、提升GMV（总交易额）。

你的第一步不是埋怨“平台不公平”，而是反问自己：

• 我的出餐速度达标了吗？
• 用户评价里有没有“送太慢”“包装漏了”这类高频词？
• 菜品图片是不是拍得像食堂工作照？
• 满减活动是不是毫无逻辑，比如满50减2,根本没人用？

这些看似“运营问题”，其实背后都藏着法律风险和商业合规逻辑，比如虚假宣传、格式条款不透明、消费者权益保障不到位，轻则被差评，重则被职业打假人盯上,甚至面临市场监管处罚。

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新店冷启动：别等“自然流量”，要主动“撬动机制”

很多新店老板天真地以为：“我上线了，平台就会给我曝光。”醒醒吧，平台每天新增几千家店,凭什么先推你？

正确的做法是：用“数据杠杆”撬动初始流量。

1. 首周冲单策略：前3天可以适当补贴，新客立减8元”，配合平台的新店扶持期（通常7-15天），快速积累好评和订单量，注意：补贴要写清楚“限时优惠”,避免被认定为价格欺诈。

2. 主图决定生死：别再用手机随便拍一张了，请个专业摄影师，拍出“让人流口水”的质感，用户刷到你只有0.8秒,视觉冲击力就是第一竞争力。

3. 评价管理要前置：别等差评来了才解释，可以在打包时附一张手写小卡片：“感谢下单，如有不满意，请联系店主，我们一定补偿。”这不仅是服务细节，更是风险防控——把潜在投诉化解在萌芽。

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老店掉量？别急着砸钱买推广，先查“健康分”

很多老板一看单量下滑，第一反应就是加“竞价推广”“精准通”，结果钱花了，效果没见涨,为什么？

因为平台有一个隐藏评分系统，叫“门店健康分”，它综合了履约率、投诉率、取消率、配送时效等多个维度，一旦分数低于阈值，哪怕你出价再高,系统也不会给你曝光。

举个真实案例：杭州一家川菜馆，月销曾破万单，突然连续三天单量腰斩，老板急得直跺脚，找代运营花了五千买推广，结果只多来二十单，后来我让他调出后台数据，发现过去一周有6次因“临时关店”被用户投诉，健康分从92掉到68,直接被降权。

解决方案很简单：

• 连续7天保持准时营业、零取消；
• 主动联系近期差评客户补偿；
• 暂停所有促销活动,先修复数据指标。

两周后，自然流量回升，单量重回巅峰,省下的推广费够发两个月员工奖金。

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以案说法｜虚假宣传惹官司，一碗牛肉面赔了八千

去年，温州一家面馆在外卖平台标注“精选澳洲牛腩，慢炖8小时”，结果被职业打假人点单后送去检测，发现牛肉来源是国内普通冻品，且实际炖煮时间不到3小时，对方以“虚假宣传、欺诈消费者”为由起诉，要求退一赔三,最低赔偿500元起。

法院最终判决：虽未构成严重欺诈，但存在夸大宣传，支持退款并赔偿精神损失800元，更麻烦的是，平台因此下架其招牌产品一个月,间接损失超七万元。

这案子告诉我们：平台上的每一句话，都可能成为呈堂证供，别为了吸引眼球乱写“秘制”“独家”“进口”，能证明的才敢写,不能证明的赶紧删。

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法条链接｜这些红线千万别碰

1. 《消费者权益保护法》第二十条：经营者向消费者提供有关商品或服务的质量、性能、用途、有效期限等信息，应当真实、全面,不得作虚假或引人误解的宣传。

2. 《广告法》第四条：广告不得含有虚假或引人误解的内容，不得欺骗、误导消费者。

3. 《电子商务法》第十七条：电商经营者应当全面、真实、准确、及时地披露商品或服务信息,保障消费者的知情权和选择权。

一旦踩雷，轻则平台处罚,重则面临民事赔偿甚至行政处罚。

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律师总结｜做外卖，本质是“合规经营+数据思维”的结合

最后划重点：

• 外卖平台不是“摆摊地点”，而是一个算法驱动的流量战场，你要学会跟系统“对话”,而不是埋头做饭。
• 所有营销动作必须建立在合法合规的基础上，别让一句“豪横标语”毁了辛苦攒下的口碑。
• 数据比感觉更重要，定期看后台的“经营诊断报告”,比刷十篇网红攻略都有用。
• 遇到异常掉量，先查健康分、再看竞对、最后考虑推广，顺序错了,钱就白花。

在这个时代，会做饭只是基本功，懂规则、守底线、会运营,才是活下去的关键。

你不是在对抗平台，你是在用智慧和诚意,赢得每一次被看见的机会。

外卖平台怎么做？新店没单怎么办？老店突然掉量又该咋救？，本文为合飞律师原创，未经授权禁止转载，个案情况不同，建议咨询专业律师制定方案。