食品经营许可证怎么办理？没办就开店被罚了咋办？

看着街边小吃生意红火,一冲动租了个铺面想自己干点餐饮小生意，结果刚开张没几天，市场监管的人上门一查——“你这店有食品经营许可证吗？”一句话直接把你问懵，罚款不说，还被责令停业整顿，刚起步的小买卖就这么黄了。

别急,今天我就用大白话给你把“食品经营许可证”这件事儿掰扯清楚，不整那些官方套话，咱就聊实在的：到底啥时候要办、去哪儿办、怎么准备材料，以及最关键是——要是已经开业了还没证，现在补救来得及吗？

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哪些情况必须办食品经营许可证？

先说结论：只要是卖吃的、喝的，不管是堂食、外卖、预包装食品，还是现场制售（比如煎饼果子、奶茶、烧烤），只要对外经营，基本都得办证。

但也有例外：

• 家庭作坊式的小规模自制食品（比如朋友圈卖自制蛋糕）目前监管相对宽松，但一旦形成规模化销售或引发投诉，照样可能被查；
• 农贸市场里的生鲜蔬果摊贩一般不需要；
• 纯销售预包装食品（像超市里卖矿泉水、饼干这类密封包装食品），现在可以申请“仅销售预包装食品备案”，流程简化，不用拿正式许可。

重点提醒：只要你涉及加工、烹饪、现做现卖，就必须办《食品经营许可证》！

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去哪办？要准备啥材料？

现在全国基本实现“一网通办”，你可以登录当地的“政务服务网”或者“国家企业信用信息公示系统”在线提交申请，也可以直接去区/县级市场监管局窗口办理。

需要准备的核心材料包括：

1. 营业执照复印件（必须先注册公司或个体户）；
2. 法定代表人身份证；
3. 经营场所平面布局图（厨房、操作间、仓储区域都要标清楚）；
4. 食品安全管理制度文件（别慌，模板网上搜得到，按实际情况填就行）；
5. 从业人员健康证明（至少一人要有健康证）；
6. 如果是餐饮服务,还得提供设备清单和消毒措施说明。

整个过程大概7到15个工作日,审核通过后会发电子版或纸质版许可证，有效期5年，到期前记得提前续办。

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我已经开业了但还没办证？怎么办？

这是很多人踩坑的地方,不少人抱着侥幸心理：“先开着试试水，赚了钱再补证。”可现实很残酷——一旦被举报或抽检发现无证经营，轻则罚款5000起，重则上万元甚至查封店铺。

但别慌,现在补救还不晚！

✅ 正确做法是：
立即停止营业 → 补齐材料 → 主动向当地市场监管部门提交申请 → 如实说明情况争取从轻处理。

有些地方对首次违法、情节轻微且及时改正的行为，适用“首违不罚”或减轻处罚政策，关键在于态度要诚恳，动作要快，千万别等人家上门查才想起来办。

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以案说法：一碗牛肉面惹来的三万罚款

去年杭州有个案例特别典型,张先生在城中村开了家小面馆，主打手工拉面和秘制牛肉汤，味道不错，口碑也好，开业两个月没出事，他就觉得“反正没人管”。

结果有一天,一位顾客吃完拉肚子，顺手打了12315投诉，市监局联合卫生部门突击检查，发现他既没有食品经营许可证，厨房还存在生熟混放、垃圾桶无盖等问题。

除了停业整改外,还被处以3万元罚款，更惨的是，因为这次行政处罚被录入信用系统，他后来想加盟连锁品牌都被拒了。

事后张先生跟我聊天时说：“早知道办个证才几百块成本，省心又合法，何必冒这么大风险？”

你看,一个小疏忽，换来的是真金白银的教训。

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法条链接：这些红线不能碰

根据《中华人民共和国食品安全法》第三十五条明确规定：

“国家对食品生产经营实行许可制度，从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。”

违反该规定的,依据第一百二十二条：

“未取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处五千元以上五万元以下罚款。”

也就是说,哪怕你只卖了800块钱的炒饭，也可能面临最低5000元的罚款。

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律师总结：合规不是负担，而是保护伞

很多创业者总觉得“办证麻烦”“手续太多”，其实换个角度想：这个证不仅是政府的要求，更是你对自己生意的一种保障。

有了证,你才能光明正大地接外卖平台、参加展会、申请补贴；出了纠纷，你也可以说“我是正规持证经营”，赢得消费者信任。

更重要的是,守法经营从来不是阻碍你赚钱的绊脚石，而是让你走得更稳、更远的护身符。

如果你正打算开餐馆、做小吃、搞烘焙，请记住一句话：先办证，再开门，宁可慢三天，绝不抢一秒。

毕竟,创业拼的是长久，不是侥幸。

食品经营许可证怎么办理？没办就开店被罚了咋办？，本文为合飞律师原创，未经授权禁止转载，个案情况不同，建议咨询专业律师制定方案。