如果饭店试用期不接工资，那么就要求双方都要履行本试用期条款约定的义务。作为雇主，应该提供一个公平、公正、和谐的工作环境，提供一个有利于职工发展的机会，例如提供职业训练，提高职工的技能；作为职工，应该履行自己的义务，依照本协议的规定努力工作，提高自身的能力，以便在以后的工作中取得更高的位置。

另外，在饭店试用期不接工资的情况下，双方应该清楚的分析试用期的条款，要求双方都要严格遵守以上条款，以免引起纠纷，建议双方在签订合同时，可以先签订协议，然后再签订合同，以确保双方的权益。

此外，雇主在招聘试用期的职工时，应该根据职工的能力，给予合理的报酬，使职工不因试用期的不接工资而受到损害，同时要求职工根据自身的实际情况，做好自己的准备，以便在未来的工作中取得更好的成绩。

总之，饭店试用期不接工资时，双方应该恪守协议，遵守合同，以确保双方的权益，同时根据职工的能力给予合理的报酬，以及要求职工在试用期中履行其义务，以便在以后的工作中取得更好的成绩。